Name: Zucchinisuppe mit Basilikum und Hähnchenspießen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 g Zucchini; 250 g mehligkochende Kartoffeln; 4 EL Rapsöl; 750 ml Gemüsebrühe; 500 g Hähnchenbrustfilet; ...

Zucchinisuppe mit Basilikum und Hähnchenspießen

Foto: Nicky & Max

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini putzen, waschen. Kartoffeln schälen und mit Zucchini in grobe Stücke schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Kartoffeln etwa 4 Min. darin andünsten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt in etwa 15 Min. weich kochen.

In der Zwischenzeit Hähnchenbrustfilet waschen und trocken tupfen, in große Würfel schneiden. Diese auf Holzspieße stecken. Sahne in die Suppe geben und nochmals kurz aufkochen. Fein pürieren, dann mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken und warm halten.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
500{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zucchini
250{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	mehligkochende Kartoffeln
4{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Rapsöl
750{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe