Veganes Pad Thai mit Gemüsenudeln und Erdnuss-Dressing
Foto: StockFood / Albert P MacDonald
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Ve­ga­nes Pad Thai mit Ge­mü­senu­deln und Erd­nuss-Dres­sing

  • 25 Min.
  • 4 Personen
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Du liebst thailändisches Essen? Dann wird dir das gefallen! Wir haben das traditionelle Nudelgericht für dich Low Carb-fähig gemacht: Die Nudeln stellst du mt einem Spiralschneider einfach aus Parika, Rettich, Rote Bete und Gurke her. Dazu kommen knackige Zuckerschoten, doch der Clou ist das Thai-Dressing mit Erdnussmus, Sojasauce, Limette und Koriander. Ein außergwöhnliches Rohkost-Gericht voller Vitamine und Ballaststoffe.

Zubereitungsschritte

1

Den Rettich schälen, die Gurke waschen und putzen. Rote Bete schälen. Rettich, Gurke und Rote Bete mit einem Spiralschneider in feine "Spaghetti" schneiden. Die Paprika waschen, putzen, vierteln und in schmale Streifen schneiden.

2

Zuckerschoten waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel häuten, halbieren und in feine Ringe schneiden. Lauchzwiebel waschen, putzen und in dünne Röllchen schneiden. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

3

Das komplette vorbereitete Gemüse und den Koriander vermengen und auf Teller verteilen. Das Erdnussmus mit der Sojasauce, dem Limettensaft, Öl und Sirup verrühren. Mit Salz abschmecken und über den Salat träufeln. Mit den Mandelblättchen bestreuen und mit Limettenschnitzeln garniert servieren.


    Zutaten

    Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
    0.5{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}Rettich
    0.5{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}Gurke
    1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}Rote Bete
    1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} kleinegelbe Paprikaschote
    100{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gZuckerschoten
    1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} kleinerote Zwiebel
    1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}Lauchzwiebel
    0.5{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}Hand voll Koriandergrün
    2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} ELErdnussmus
    2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} ELhelle Sojasauce
    2{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} ELLimettensaft
    2{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} ELErdnussöl, hell
    1{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} TLReissirup
    Salz
    2{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} ELgehobelte Mandelkerne
    Limettenschnitzel, zum Garnieren
    Hilfsmittel
    Spiralschneider

    Nährwerte (Pro Portion)

    17 g
    KH
    6 g
    Eiweiß
    11 g
    Fett
    180
    Kalorien

    Laktosefrei

    Glutenfrei

    Vegetarisch

    Vegan

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