Name: Salat von grünem Spargel
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Bund grüner Spargel; 2 EL Zitronensaft; 5 EL Olivenöl; 2 EL Rapsöl; 1 EL Weißweinessig; ...

Foto: Nicky & Max

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Dieser schnell gemachte Salat aus grünem Spargel, Friseesalat und Kirschtomaten wird lauwarm serviert. Die kräftigen Außenblätter des Friséesalates enthalten viele Bitterstoffe, die Verdauung und Stoffwechsel in Schwung bringen. Außerdem enthält er Vitamin C, Vitamin A sowie viele B-Vitamine und Mineralstoffe.

Zubereitungsschritte

Die Enden des Spargels abschneiden und jeweils das untere Drittel der Stangen schälen. Spargel schräg in 2 Stücke schneiden und diese längs halbieren. Zitronensaft mit beiden Ölsorten und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Spargelstücke gießen und 20 Min. ziehen lassen.

Inzwischen die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Salat waschen, trocken schleudern und in grobe Stücke zupfen. Spargel aus dem Sud nehmen und in einer Grillpfanne 3–5 Min. anbraten. Spargel mit Frisée und Tomaten auf Tellern anrichten und mit Sud beträufelt servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	grüner Spargel
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
5{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Rapsöl
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Weißweinessig
	Salz