Orientalische Hackbällchen-Spieße mit Tomatensalat
Foto: StockFood / für ZS Verlag / Timmann, Claudia
11gKH

Ori­en­ta­li­sche Hack­bäll­chen-Spie­ße mit To­ma­ten­sa­lat

  • 55 Min.
  • 4 Portionen
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In diese würzig-saftigen Hackbällchen will man einfach nur reinbeißen! Abgerundet wird das Ganze mit einem frischen Tomatensalat und einem orientalisch gewürzten Joghurt-Dip. Low Carb-Genuss für Groß und Klein!

Zubereitungsschritte

1

Für die Hackbällchen 2 Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Hackfleisch mit Schalotten- und Knoblauchwürfel, der Hälfte der Petersilie, Mandelmehl und Eigelben in eine Schüssel geben, mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und verkneten.

2

Aus der Masse mit angefeuchteten Händen circa 24 kleine Bällchen formen, je 3 Stück auf einen Holzspieß stecken und circa 15 Minuten kühl stellen.

3

Inzwischen die Tomaten waschen und in Spalten schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Übrige Schalotte schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Tomaten, Schalotte und restliche Petersilie mit Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl mischen. Den Joghurt mit Salz und Pul biber verrühren.

4

Rapsöl in einer Grillpfanne erhitzen. Die Hackbällchenspieße darin bei starker Hitze etwa 5 Minuten rundum braun anbraten. Dann bei mittlerer Hitze noch circa 5 Minuten fertig braten. Die Spieße warm oder abgekühlt mit dem Tomatensalat und Dip anrichten.


    Zutaten

    Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen
    3{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}Schalotten
    2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}Knoblauchzehe
    1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} HandvollPetersilie
    600{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gRinderhackfleisch, mager
    2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} ELMandelmehl, teilentölt
    2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}Eigelbe
    2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} TLKreuzkümmel, gemahlen
    1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} TLKurkuma, gemahlen
    Salz und Pfeffer
    800{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} gkleine Strauchtomaten
    2{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} ELBalsamicoessig
    4{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} ELOlivenöl
    200{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} gNaturjoghurt, 3,5 % Fett
    0.5{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} TLPul biber (oriental. Gewürzmischung)
    2{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} ELRapsöl
    Außerdem
    8{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}}Holzspieße

    Nährwerte (Pro Portion)

    11 g
    KH
    37 g
    Eiweiß
    47 g
    Fett
    613
    Kalorien

    Laktosefrei

    Glutenfrei

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