Name: Kürbiskuchen mit Mohn und Mandeln
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Kürbis, z. B. Muskatkürbis; 6 Eier, getrennt; 250 g Birkenzucker (Xylit); 1 Zitrone, Saft und Schalenabrieb; 1 Msp. Salz; ...

Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / mona binner PHOTOGRAPHIE

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Gibt es etwas Schlimmeres, als trockenen Kuchen? Wir glauben nicht! Und deshalb haben wir hier ein risikofreies Rezept für dich – mit Garantie auf einen fluffig-saftigen Teig. Die Geheimzutat ist Kürbisfleisch und mit weiteren Zutaten wie Mandelmehl und Mohn wird dein Kuchen mit 100-prozentiger Wahrscheinlichkeit zum besten Kaffee-Begleiter. Easy nachzubacken, gesund und lecker – Low Carb loves Kürbis!

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) am Boden mit Backpapier bespannen. 

Den Kürbis putzen, schälen und sehr fein reiben. In einer Schüssel das Eiweiß mit 2/3 des Birkenzuckers steif schlagen. Die Eigelbe mit übrigem Birkenzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz schaumig rühren.

Zutaten

Für 12{{recipe_quantity_value}} Stücke

300{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kürbis, z. B. Muskatkürbis
6{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier, getrennt
250{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Birkenzucker (Xylit)
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zitrone, Saft und Schalenabrieb
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Msp.	Salz
150{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gemahlene Mandeln