Name: Vegane Gemüsetajine mit Walnussjoghurt
Cook time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Marokko
Ingredients: 100 ml Gemüsebrühe; 10-12 Safranfäden; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Chilischote; 400 g Möhren; 2 kleine festkochende Kartoffeln; ...

Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Hoersch, Julia

25gKH

Tajine ist ein beliebtes Gericht in der nordafrikanischen Küche – und als Low Carb-Variante auch bei uns ein richtiger Renner. Wir setzen auf die Extraportion Gemüse, verzichten dafür auf kohlenhydratreiche Beilagen. Safranfäden und andere Gewürze wie Ras el hanout machen das Gericht zu etwas ganz Besonderem – das riecht und schmeckt nach 1001 Nacht!

Zubereitungsschritte

Die Gemüsebrühe aufkochen, die Safranfäden damit übergießen und kurz einweichen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und in feine Streifen schneiden.  Die Möhren schälen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Die Kartoffeln schälen und ca. 1,5 cm groß würfeln. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in 3 bis 4 cm große Stücke schneiden. Den Fenchel waschen, putzen, halbieren und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Den Romanesco waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Kichererbsen abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. 

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für die Tajine
100{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe
10-12{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Safranfäden
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Zwiebel
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Chilischote
400{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Möhren

Für den Joghurt-Dip
80{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Walnusskerne
250{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sojajoghurt
ca. 2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer
1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl