Name: Fischspieße auf grünem Spargel mit Limettensauce
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; 500 g Seeteufelfilet; 50 ml Limettensaft; 150 g Butter; 2 Eigelb; 4 EL Gemüsebrühe; 4 EL Limettensaft; ...

Fischspieße auf grünem Spargel mit Limettensauce

Foto: © StockFood / Guth Linse, Tine

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Darf es heute gegrillter Spargel mit Spießen aus Seeteufelfilet und dazu eine Limettensauce sein? Das hört sich doch nach einem tollem Low Carb-Gericht an! Gönn dir das gesunde Rezept und versorge deinen Körper mit Omega-3-Fettsäuren. Das wird auf jeden Fall der Hingucker auf dem nächsten Grillfest sein. Heiz den Grill schon mal an.

Zubereitungsschritte

Den Spargel waschen, nach Bedarf das untere Drittel schälen und die Stielenden abschneiden. Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Jeweils 2-3 Fischwürfel auf einen kleinen Spieß stecken. Die Spieße mit 2 EL Limettensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen für die Sauce 120 g Butter zerlassen und den Schaum abschöpfen. Die Eigelbe mit der Brühe in eine Metallschüssel geben und über einem heißem Wasserbad sehr schaumig schlagen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kg	grüner Spargel
500{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Seeteufelfilet
50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Limettensaft
150{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eigelb
4{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Gemüsebrühe