Name: Blaubeer-Kuchen ohne Backen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 60 g Butter; 40 g Erdnussbutter, stückig, ohne Zucker; 100 g zuckerfreie Kekse, oder Low Carb-Kekse; 100 g gemahlene Mandeln; 150 g Xylit; 1 Prise Salz; ...

Foto: Tina Bumann

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Ein fruchtiger Low Carb-Kuchen, für den du noch nicht einmal den Backofen anschmeißen musst? Ja, genau den haben wir dir hier zu bieten. Die Zutaten für den Boden werden fix vermengt und einfach in die Form gedrückt. Dann widmest du dich dem köstlichen Belag aus Frischkäse, Joghurt und Sahne. Nachdem alles eine Weile im Kühlschrank war, servierst du ihn mit frischer Blaubeersauce. Jetzt ist es aber wirklich Zeit für einen Kaffeeklatsch!

Zubereitungsschritte

Butter mit der Erdnussbutter schmelzen. Kekse fein zerbröseln und mit den gemahlenen Mandeln, 40 g Xylit und dem Salz mischen. Buttermischung zugeben und alles gut vermengen. In eine mit Backpapier ausgekleidete Backform (Durchmesser 24 cm) geben und gleichmäßig festdrücken. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Die Zitrone heiß waschen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Joghurt, 90 g Xylit, etwas Zitronenabrieb und -saft verrühren. Die Gelatine gut ausdrücken und vorsichtig erhitzen. 3–4 EL Frischkäsecreme einrühren, dann diese Mischung unter die restliche Frischkäsemasse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Auf dem vorbereiteten Boden verteilen und für mind. 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Zutaten

Für 12{{recipe_quantity_value}} Stücke

Für den Boden
60{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter
40{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Erdnussbutter, stückig, ohne Zucker
100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	zuckerfreie Kekse, oder Low Carb-Kekse
100{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gemahlene Mandeln
150{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Xylit
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Salz

Für den Belag
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zitrone, unbehandelt
6{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} Blatt	Gelatine
500{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Frischkäse
200{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Joghurt
200{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sahne
300{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Blaubeeren