Name: Artischocken-Salat mit Oliven, Weichkäse und roten Zwiebeln
Cook time: 33 min
Total time: 33 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Rettich, rot; 1 Zwiebel, rot; 1 EL Weißweinessig; 3 EL Olivenöl; Salz; 200 g Bohnen, grün; 150 g Kirschtomaten; ...

Artischocken-Salat mit Oliven, Weichkäse und roten Zwiebeln

Foto: © StockFood / The Picture Pantry

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Soll es heute würzig sein? In nur 30 Minuten hast du diesen pikanten Salat zubereitet. Zu deinem Low Carb-Genuss aus Artischocken auf Baby-Spinat und Basilikum gehören außerdem grüne Bohnen, Kirschtomaten, Oliven und Weichkäse. Alles wird mit einer Zwiebel-Rettich-Mischung getoppt. Kannst du da noch widerstehen?

Zubereitungsschritte

Den Rettich und die Zwiebel schälen und beides in feine Streifen hobeln. Mit Essig, 1 Esslöffel Öl und Salz vermengen und ziehen lassen.

Die Bohnen, Tomaten, Spinat und Basilikum abbrausen und putzen. Die Bohnen in Salzwasser 6-8 Minuten blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und halbieren. Die Basilikumblätter abzupfen und grob hacken. Die Tomaten halbieren. Den Käse in Scheiben schneiden. Die Artischocken und Oliven abtropfen lassen, Artischocken halbieren oder vierteln und Oliven in Ringe schneiden.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

200{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rettich, rot
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel, rot
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Weißweinessig
3{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
	Salz
200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Bohnen, grün